Рибки за змийска глава

Рецептата за най-вкусните рибни котлети от змийска глава.

Snakehead принадлежи към рода Snakehead от семейството на Snakeheads. На външен вид, формата на тялото, оцветяващите змийски глави наистина приличат на голяма змия.

Змийската глава е много подобна на питон, но дължината на тялото й е много по-малка. Рядко надвишава един метър дължина, но екземпляри до 10-17 кг се намират в тегло. Змийската глава е хищник, активна е главно през нощта. Преди това тази риба е открита само в резервоарите на Далечния Изток, но по-късно овладява реките и езерата на Централна Азия и се появява в други региони. До 2013 г. стигнах до водните тела на САЩ.

Рибите могат да живеят при много ниско съдържание на кислород във водата, но трябва да могат да дишат атмосферен кислород. За това, освен хрилете си, тя има специални органи за атмосферно дишане. Тялото на змийската глава е покрито не само с люспи, но и със слой слуз. Той помага на рибите да пътуват на дълги разстояния през сушата. В сухия сезон змийските глави могат да организират специални убежища в долните седименти, където чакат суша.

Месото на змийската глава е бяло и вкусно, в повечето ястия се използва филе без кожа. Кожата се отстранява с чорап или две ивици, като се правят две разрези по дорзалната перка. За да премахнете кожата от змийската глава, използвайте клещи. Можете да готвите от месото на змийска глава източна салата той, аспик. Можете да го запържите и изпечете. Но специалистите казват, че най-вкусното ястие с месо от змийски глави са котлети и кожата не трябва да се опушва. На вкус, котлети от змийска глава са подобни на естествена нежна и сочна свински котлета, те почти нямат рибена миризма. Ако сте успели да хванете или купите змийска глава, тогава ето една рецепта за сочни котлети.

Рецепта за сочни котлети от змийска глава

За да приготвите 4-5 порции котлети от змийска глава, трябва:

1 кг филе с кожа (или без);

100 г лук;

100 г свинско месо;

50 г бял хляб;

2-3 г смлян черен пипер;

5-6 г сол или на вкус;

брашно или галета за паниране;

сухи билки по избор;

олио за готвене.

1. За да почистите змийската глава за котлети, първо трябва да изплакнете слузта с топла вода. С помощта на салфетка хванете рибата здраво за опашката и извадете люспите с нож към главата. След това отрежете корема и отстранете всички вътрешни органи. Отсечете главата и след това я използвайте за рибена чорба или рибена чорба. Изплакнете и подсушете трупа без люспи, глава и вътрешности.

2. Нарежете рибата на две половини с остър нож. На един от тях остава гръбначната кост, която също трябва да бъде отрязана. Оказва се две поясни части. Те трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета, така че да преминават свободно в отвора за подаване на месомелачката.

3. Нарежете също свинската мас, лука. Накиснете хляба във вода или мляко, след което изцедете излишната течност от него.

4. Пропуснете рибното филе, свинската мас, лука, хляба през месомелачка.

5. Пълнене сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте каймата.

6. Оформете котлети. Наредете ги в галета или брашно.

За по-богат вкус можете да добавите няколко щипки сух босилек или други билки към панировката.

7. Загрейте маслото в тиган. Сложете кюфтетата.

Запържете котлетите от двете страни.

От всяка страна до 8 - 9 минути. След това можете да държите баничките под капака за 3-4 минути.

Котлети от змийска глава са готови, приятен апетит!

Съветвам ви да прочетете:

Риболовна кухня

Какво да добавите към щука котлети "> Преди риболов, домашни експерименти