Шкембета от мрачна

Късчетата от мрака, статията описва как след като хвана много дребна риба, по-специално мрачна, да приготвя цаца от нея.

Често ние, рибарите, ставаме собственици на невероятно количество дребна риба, а голямата, разбира се, както винаги остава, счупвайки каишката или просто размахвайки опашката си на раздяла. И не можете да го проверите, просто повярвайте. Истинският рибар трябва да може да разпознава и да разпере широко ръцете си, показвайки размера на рибата, която слезе от куката ...

Но сериозно, всъщност хлебарят и мрачният улов са в количества от десетки, а дори и стотици. Какво да правя с малките риби? Съпругата само хърка, гледайки куп искряща риба, казват, почистете се. И котката, заситена с „Уискас“, само че само опашката не се издига над куп риба. Но той вече и бележи нейния мързел.

Междувременно мрачната риба е много нежна и тлъста риба, една от най-тлъстите сред рибите в централна Русия. И си правя домашни цаца. Не позволявам на жена ми да прави това . Жените някак прекалено мудно, сухо и без душа готвят риба и месо. Рибарят трябва да може да готви собствена риба. Освен това, ако рибата е трудна, уловена в дъжда, при силен студ, на северните ветрове, виене, като глутница чакали в гъсталака на дрян.

И така, цаца от мрака

Най-досадното и продължително нещо е да почистите много дребна риба от люспи. Мрачните люспи обаче се отстраняват лесно, дори като плъзнете пръстите си върху трупа на рибата. Но все пак се нуждаете от скала за риба или нож.

Рибата се почиства от люспи, изкормва се и се измива. Трябва да се осоли. Тази нежна риба соли бързо, не повече от двадесет минути. След осоляване, изплакнете го и го разстелете с течен дим. Говорейки за дим. Бях сигурен, че това е чиста химия. Но бутилката казва, че класическият течен дим е направен от естествен дим от изгаряне на широколистни дървета чрез първоначално втечняване, а след това чрез сублимация, като някаква луна. Също така е написано на оградата. И ще бъдете прави. Сега те просто не пишат Но тъй като не бях новак в тази кулинарна афера, правейки пушене на риба както на островите Волга, така и в домашна пушечка в кухнята, опитвайки се по някакъв начин да готвя риба (сланина) и свинска мас с помощта на течен дим, разбрах, че няма голяма разлика във вкуса, Освен това в инструкциите се посочва, че течният дим се пречиства от вредни примеси и концертогени. В естествената елша, черешата и ябълката, всички остатъчни вещества остават след изгарянето на дървото.

Обикновено рибата ми се намокри с памучен тампон или салфетка. И тогава слагам труповете в лист за печене с добро тефлово покритие. След около четиридесет минути готвене на коктейла в рибната фурна, можете да го извадите и да го поставите в тенджера под налягане. Тук, след като заври вода, трябва да премахнете пяната, да осолите бульона, да поставите лист от дафинов лист, смлян черен пипер и да добавите растително масло с щедра ръка. В резултат на това трябва да има малко вода и много масло, и е по-добре, че изобщо няма вода. Само риба и олио. Гответе в тенджера под налягане за 2-3 часа. Основното е, че труповете не се разпадат, а се подреждат в буркан под формата на цяла риба. До известна степен тютюнопушенето ще помогне за поддържане на формата и външния вид на рибата дори след продължително варене в тенджера под налягане.

Е, нашите домашни цаца от мрака са готови. Необходимо е да ги охладите, да напълните чашата с хубаво охладена водка и да опитате този деликатес, приготвен със собствените си ръце. Или изсипете чаша кафе и направете сандвич с цаца. Приятен апетит!

Съветвам ви да прочетете:

Кремълски псевдо-коняк

Лесен начин за пържене на капелин

Домашна яхния

Мътна вода при битка