Хайвер на щука

Пролетта е време, когато някои рецепти за готвене на риба са особено актуални. Това се отнася предимно за хайвер на щука, който е най-големият и както се казва, узрява през март-април. През останалото време е малко и безвкусно или - забранено. В периода на хвърляне на хайвера вече не можете да хванете.

Хайвер на щука

Изглежда, че има нещо сложно, изстискало хайвер от щука и го осоли. Всички неща ... Но ако го направите само тогава, ще се окаже по същия начин.

Хайверът на щука по вкус и съдържание на калории не се различава много от черния хайвер на есетрата. Да, да. Ако намажете филия хляб с масло и сложите отгоре слой от щуков хайвер, тогава специална разлика не винаги се забелязва. Хитър, разбира се, по някакъв начин. Ясно е, че тя е черен хайвер - черен хайвер. Но е несравнимо по-скъпо. И вероятно престижът играе голяма роля. За да бъдем обективни, сандвич с щука хайвер и черен хайвер няма да се различава много по вкус. И ако говорим за екологичните качества, тогава хайверът на щука от чисто горско езеро не може да се сравни с хайверът на есетрата, който е живял във водата на Волга, който е опасно да се пие варено сега.

Как да извлечем хайвер от щука

Хайверът от щука е много вкусен и здравословен. Просто трябва да го приготвите правилно. И за това първо трябва да извадите торбите с хайвер от трупа на голяма щука. Въпреки че хайверът е зрял, но все пак не е много свободно отделен от филма. Има много начини за отделяне на яйцата от черупката. Но, изглежда, въпреки това използването на вряща вода и измиване отнема някои от мастните компоненти, а оттам и вкуса. Особено съмнителен е начинът, по който филмите се разделят чрез варене. Ето защо можете да възприемете метод за разклащане и навиване на филми върху дървена пръчка или вилица. Най-лесният начин е да изтръгнете яйцата от торбата с филм, сякаш доете крава. Част от филмите все още ще останат, но това не е критично.

Осоляване на хайвер на щука

След като целият хайвер се прецеди в съда, остава да го осоли. Не следвайте препоръките за експресно осоляване в продължение на няколко часа. Така че можете да вземете паразити, които определено няма да умрат след този вид осоляване. Хайверът от щука трябва да се осолява най-малко пет до седем дни в стъклен буркан, в хладилник. Солта се нуждае от грубо смилане, както при рибата за осоляване. Тогава хайверът няма да е воднист. Две супени лъжици сол ще са достатъчни за буркан от 800 мл.

След седмица можете да извадите кутия хайвер от хладилника, да прехвърлите част от готовия хайвер в малък буркан и да добавите малко ситно настърган лук и растително масло. След това можете да намажете филия ръжен хляб с масло и щедро да го покриете със слой хайвер. Сандвичът ще бъде несравним, по-добър, отколкото с хайвер от есетра. Но под чаша ледена водка или чаша горещо кафе, ще я използвате, решавате. Ще мине за сладка душа под всякаква форма ...