Как да изсушим рибата

Коя риба е най-подходяща за сушене? Как да изсушим голяма платика и малка риба. Колко и как да го осолите? Къде е най-доброто за сушене на риба.

Съдържание:

Коя риба е подходяща за сушене
Как да изсушим голям пламък
Как да изсушим малка риба
Къде е по-добре да лови риба

Въпреки привидната простота на готвене на сушена риба, в този случай има различни тънкости и особености на технологията. Вероятно всеки любител на бира с риба неведнъж е бил убеден колко различна е една и съща риба на вкус, купувана в различни магазини, на пазара или просто на улицата с баби. Изглежда, че най-вкусният сушен плам може да бъде само изсушено и осолено вещество, малко миришещо на сушена риба и като цяло да няма вкус. Вижда се, че този продукт е приготвен без душа и познаване на каквито и да било първоначални правила и особености на осоляването и рибата. Освен това можете да развалите най-свежите и най-тлъсти риби, включително платика, особено големи, които по принцип не е желателно да се изсушават. Големият платика изисква специален подход и предварителна обработка преди мариноване и втвърдяване. Често такива платика, приготвени по същата технология като малки чистачи, след това се изхвърлят в кошчето, често с личинки, рояци отвътре.

Какъв вид риба е най-подходящ за сушене "> Как да изсушим голяма платика

Първо, за това как да не разваляте голям платика, ако все пак сте решили да го завалите. В никакъв случай не трябва да приготвяте платика за риболов, като малки чистачи, тоест просто го натрийте със сол и го сложете в кофа. Ако се нуждаете от време, за да стигнете до дома си или сте ловяли повече от един ден, тогава трябва да изкормете голям платика. Да, той ще загуби мазнини, но няма друг начин. Ако е толкова важно да запазите рибата непокътната, тогава е наложително да направите разреза в областта на гърба точно до перитонеума и да изтласкате сол там. Така рибата няма да се обърка и запази есенната мазнина. Гърбът също трябва да се напълни със сол. Добре е, ако има пропуск. У дома след пет дни осоляване рибата трябва да се накисва в течаща вода или със смяна на водата 2-3 пъти на ден в продължение на поне един ден. За едрите риби 5 дни осоляване е най-доброто време за умиране на паразитите, в противен случай можете да се заразите с червеи и други неприятни и опасни организми, живеещи в рибата.

След осоляване и накисване, голяма платика може да се изсуши във формата, в която е извършено осоляването, но можете да нарежете рибата в перитонеума, да я разгънете и да я излекувате в тази форма.
Малките чистачи не трябва да се режат и изкормяват по време на процеса на осоляване, но е необходимо да се търкат със сол срещу люспите и да се поставят плътно в кутия, ако рибата е приготвена със сухо осоляване, когато сокът се оттича към земята или към палета. При осоляване в саламура - саламура и сок - е необходимо да се постави масивен товар върху рибата - потискане. В противен случай в рибите може да се образуват въздушни кухини, където ще настъпи процесът на гниене.

Как да шутаме малки рибки

Дребните чистачи, сопу, синта, хлебче и сребриста платика могат да бъдат осолени за 3 дни под потисничество. Въпреки сравнително краткото време за осоляване, рибата все още ще бъде осолена. Такава риба не е препоръчително. На пипане осолената риба е твърда, с набръчкана кожа и люспи. След няколко дни изсушаване, такава риба обикновено се покрива с изложена сол, което показва излишък от сол и негодност на продукта. Следователно рибите със среден размер трябва да се накисват в продължение на 8-12 часа и най-добре в течаща вода или при чести смени на водата.

Къде е по-добре да сушите риба ">