Как да вземем хайвер на щука

Бързо и лесно. Един от начините за мариноване на щука хайвер.

Има много методи за осоляване на хайвер

Някой го прекарва през месомелачка, след което готви и го хвърля обратно на фина мрежа, за да стане стъклото течно. Сол с олио и подправки. Някои майстори добавят чесън. Това обаче не се осолява, а се получава варен хайвер. И в месомелачка несъмнено яйцата се счупват и тогава не можете да изберете парчета от езика от тази маса.

Не мия хайвер от щука, не олюлвам и не готвя. Взех го много внимателно от току-що уловена щука, сложих я в стъклен буркан, като не разчиствах корите, а просто ги нарязах заедно с нож. Повтарям, рибата трябва да е много прясна. Дойде от риболов - приготвен хайвер. Не отлагайте до утре.

Определено се нуждаете от механичен миксер за ръце. Електрически разбива яйцата и разваля хайвера. Разбира се, можете ръчно да биете със спирала, но тя е дълга и по-трудоемка. По-добре е да използвате буркан, така че дюзите на миксера (размахване за биене на яйца) достигат почти до дъното. Обикновено за това са подходящи литър или два литра, в зависимост от дължината на дюзите. Ако целият хайвер не пасва, можете да го обработите на няколко преминавания и след това да го смесите.

И така, слагаме хайвер в буркан и бавно завъртаме миксера, като удавим дюзите в хайвера. Не е нужно да бързате особено, за да не повредите яйцата. Постепенно филмите на стридите започват да се увиват около королите на дюзите. Когато се образува гъста бучка, вдигаме миксера и внимателно изваждаме яйцата от яйцата с два пръста, като ги изстискваме в буркан. Изхвърлете филмите. Случва се такава операция да се прави няколко пъти, докато хайверът не бъде напълно освободен от остатъците от стридите.

Виждайки, че хайверът на щуката е чист, добавете сол. Това, разбира се, е въпрос на вкус, но не забравяйте, че недосоленият хайвер може бързо да се обърка. Супена лъжица сол (с пързалка) на литър хайвер не е най-лошият вариант. Можете още малко. Но, повтарям: вкусовете са различни. Някой обича много солено, някой - не.

Посолявайте, разбийте отново яйцата с миксер, като леко увеличавате скоростта, докато се появи пяна. След това затворете буркана с капак и го поставете в хладилник за пет дни до осоляване. Скоро пяната ще се утаи, яйцата ще се изтеглят в сол, хайверът ще стане по-сух.

Това е всичко. Хайверът от щука е готов! Приготвяне на сандвичи за закуска

Първо намазваме хляба с масло, а след това хайвер. Можете да използвате палачинки - тогава маслото не е необходимо. Чаша кафе ще ви помогне да се справите с този ръчно изработен деликатес, който ухае на свежа речна свежест.

Е, ако имате тайни страхове, че някои паразити могат да останат в осолен хайвер - го сварете, прецедете, подправете с чесново масло и други подправки. Можете дори да го лекувате леко с калиев перманганат преди готвене, след консултация с местен терапевт и лекар от санитарно-епидемиологичната станция. И се наслаждавайте на яденето си.

И дълги години ядях просто вкусен осолен хайвер и все още е жив. Може би имах просто късмет "> Владимир Чистополов за fishx.org