Риболовен щука

Рецепти за щука за риболов. Запържете и задушете щука. Готвене на щука в доматен сос. Коя щука да изберете за готвене?

Пайката се счита от много любители на рибните ястия за доста суха и, както някои казват, безвкусна. Няма другари за вкуса и цвета. Това е известна истина. Въпреки това е необходимо по-внимателно да се справим с вкусовите недостатъци и предимствата на щуката.

Така че нека започнем. Говоренето за уж безвкусна щука се дължи преди всичко на факта, че домакините често купуват тази риба, където и да идва. И това са магазини, където рибата може да се разглежда като някаква суха мумия, която лежи на прозореца, вероятно още от времето, когато са били изградени египетските пирамиди. Ясно е, че такава риба няма да бъде от полза. Често хората вземат риба на улицата, от случайни продавачи. Щуката сякаш блести с вода, като прясна, но просто се полива от халба и може да лежи тук цял ден. Същата история през зимата. Замразените дискове вече не са прясна риба. Те можеха да се съхраняват седмици и месеци някъде в плевнята, като отново замръзват и замръзват, в зависимост от времето. Това също не е риба.

Истинската щука, от която можете да готвите отлични кюфтета или да я натъпчете, но просто да я запържите, е риба, уловена днес, в най-лошия случай - вчера, а най-доброто - просто тази от водата. Такова предимство - наистина има прясна риба - има, разбира се, притежание само от риболовци или заможни хора. И можете да готвите такава риба, каквото сърцето ви желае и както искате, винаги ще е вкусно, ако следвате някои правила за готвене.

Задушена щука

Никога не слушайте онези хора, които твърдят, че голямата щука е твърда и не е мазна, а малката щука е нещото. Подобни твърдения могат да бъдат оправдани само когато щуката е била уловена в малко, плитко и нискохранилно езерце, където три-килограмова риба вече е окаяна пенсионерка, тъй като тя не е имала възможност за растеж поради липса на жизнено пространство и правилно хранене.

Друго нещо са откритите пространства на Волга. Има къде да бродят и хранят достатъчно. Хищник тук простор. И щуката в такива условия расте бързо, захранвайки мазнини до есента. Тези, които режат големи пики от Волга по-близо до зимата, знаят това. Ивиците мазнини стягат всички черва на голяма риба. И месото на такава щука е нежно и вкусно.

Но дори и такава щука, нежна, дебела и сочна, трябва да се приготви с известни умения, макар и не толкова професионални като тези на готвачите, но все пак, спазвайки прости правила. И основното правило - не можете просто да изпържите щука като шаран. Ако шаранът бързо се запържи от двете страни и след това може да се натроши на зъбите като семена, тогава щука, особено голяма, ще остане влажна и твърда вътре. Външната златна кора няма да означава, че рибата е готова. Ако оставите щуката в тази форма, тогава ядещият котка-риба ще пренебрегне подобно ястие и можете да вземете различни рибни паразити, които се съхраняват в непечена риба.

Ако искате точно пържена щука, тогава след първоначалното пържене, когато се образува хрупкава коричка, трябва половин час по-късно да потъмните рибата под капака на слаб огън, добавяйки лук пръстени.

За да получите нежна и сочна задушена щука, най-добре е да задушите риба с малко количество вода. Добър вариант би бил да намажете резени риба с майонеза. Задушете щука за не по-малко от четиридесет минути. Тогава гарантирано ще получите луксозно ястие.

Щука в доматен сос

Друго вкусно и диетично ястие е щука в специален сос. Не е необходимо да се пържи щуката, защото ако говорим за диетично ястие, тогава пържените храни не са много полезни за хора със заболявания на стомаха, черния дроб и други вътрешни органи. За любителите на здрави риби може да се направи пържене.

Преди пържене или без пържене щуката се нарязва на тънки филийки. Така че е по-добре да се накисва в сос. След това направете соса. Има различни варианти за неговото приготвяне. Първо добавете натурална доматена паста в буркана, след това майонеза и сол на вкус. Към заливите вода. Всичко на очи и на вкус. В диетичен вариант майонезата може да бъде заменена с нискомаслена заквасена сметана. Към соса могат да се добавят настъргани моркови.

Изсипете риба на филийки със сос, така че да покрие слоевете риба, сложете купа с риба на огъня. Ако поставите рибата във врящ сос, тогава няма да има пяна. Тази опция е по-добра, изисква само известна точност.

Четиридесет минути по-късно вкусна щука в доматен сос ще бъде готова.

Съветвам ви да прочетете:

Мормишка риболов през лятото

Риболов на юфка