Готвене на асп от асп

Балик от асп, рецепта за готвене у дома. Как да приготвим риба? Как да сол? Как да мариноваме?

Asp е една от най-вкусните и тлъсти риби, които живеят в руските водоеми. Особено есенния асп. Разбира се, ако говорим само за количеството на мазнините, тогава в chekhony и дори да го помрачим в проценти повече. Но асперът има свой специален вкус и най-доброто от всичко тази риба е балик. Как да го готвя? Това ще бъде обсъдено.

Рецепта за Асп Балик

За приготвянето на аспер от асп е най-добре да се използва сравнително голяма риба с тегло около 2-3 килограма. Такъв аспер е най-тлъстият и вкусен, особено ако, както вече споменахме, е хванат наесен. През този период всички риби от нашите резервоари, подготвяйки се за зимата, ходят мазнини. Минималният размер на прага на аспи за приготвяне на балък е 1 килограм, не по-малко.

Какво се изисква?

На първо място, за най-необходимото за приготвянето на асп. На първо място, разбира се, имате нужда от асп. За предварителната му обработка ще ви е необходим нож със силно твърдо острие и заострен връх. За осоляване на риба е необходима само груба сол, която обикновено се използва за осоляване на всяка риба за избледняване и пушене. На следващо място ви трябва памучна тъкан, в най-лошия случай - стар чист чаршаф и ролка от канап, но не и найлон. Всичко трябва да е естествено.

Сега можете да започнете процеса на готвене балък

Първо, поставете аспела в корема надолу върху равна повърхност на кухненския плот.

След това трябва да направите разрез, но не на корема, а на гърба по билото. Необходимо е да поставите ножа на гърба на задника на главата, с острие към каудалната перка. Направете пункция, като удряте дръжката на ножа. Необходимо е трупът да се пробие леко далеч от гребена през гърба в коремната кухина, но трябва да се гарантира, че ножът не докосва жлъчния мехур и пробива корема.

След като се направи внимателна пункция на гърба към корема, трупът трябва да бъде нарязан по билото, без да се допират до вътрешностите и изкормени. Това трябва да се направи много внимателно. След като докоснете и пробиете жлъчния мехур, рибата ще бъде горчива. Всъщност можем да кажем, че в този случай рибата ще бъде развалена, дори ако вътрешността се измие.

Следващата стъпка ще изисква сол

Напълваме го с шепи в направен разрез, внимателно осолявайки корема отвътре, като не забравяме да изсипваме сол в хрилете. На следващо място, поставете трупа отстрани и започнете да втривате сол в него, винаги срещу люспите. Не се страхувайте да използвате голямо количество сол, не можете да я пощадите. След осоляването, рибата все още ще се накисва, но как да осолите аспела със сигурност трябва, особено ако е голяма. В противен случай рибата може да се влоши или ще има вероятност от заразяване с различни рибни паразити и червеи. Коремът под перките също трябва внимателно да се осоли. Първо, това са труднодостъпни и гъсти места, и второ, самите месести перки са вкусни в основата.

Тогава трупът трябва да се постави диагонално върху памучен плат или лист с размер метър на метър. И тук започва важна операция, очевидно подобна на превръзката на мумиите. Тя изисква плътно навиване. За да направите това, се нуждаете от помощта на едно от домакинствата. Асистентът ще трябва да издърпа тъканта от противоположната страна. Трупът е плътно увит в плат, след това също е плътно увит с канап, като се започне с бримка на главата на асп. Разстоянието между завоите на канапа не трябва да надвишава 3 см. При слабо навиване е по-добре да се върнете назад, като карате завоите на канапа се припокриват предишния.

След това „куклата“ трябва да се постави върху филма и да се държи на стайна температура в продължение на 24 часа, като от време на време се обръща от страна на страна. След като "куклата" се намокри от избраната саламура-саламура, тя трябва да бъде извадена в долната част на хладилника, където вече може да се съхранява толкова дълго, колкото е необходимо.

Но ни трябва балик!

Следователно, след една седмица, трупът може да бъде изваден и измит старателно, след това да се постави в разреза и под хрилните капаци на пръчката и да се остави рибата да лежи във водата за около 7 часа, като променяте водата поне два пъти.

След това остава само да се отцеди водата от корема и да се окачи трупът в "разпъната" форма на хладно място. И след няколко дни кехлибареният балник от асп ще бъде готов. Приятен апетит!

Съветвам ви да прочетете:

Как да изпържим носа без мирис

Пайк в края на февруари